饧面和醒面哪个最准确

饧面和醒面，原则上来说不是一个介面。：不是一个说法。饧面就是将干面粉，放在盆子里面，然后用90度以上的开水，倒入面粉中搅拌，使面粉饧熟，这个才是饧面。而醒面却不同，是揉好的面粉，放在盆子里，经过一段时间放置，让面团变得光滑，揉软，使面团更好的恢复，也就苏醒，好用。