材料:
龙虾尾500克
葱适量
八角2个
桂皮少许
花椒10克
干辣椒20克
金不换10克
青椒1根辅料
油适量
盐2茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
老抽1.5茶匙
米酒1.5茶匙
辣椒油适量
步骤:
1、先把葱白放入油锅,小火慢炸,最主要是让油充满葱香味就行,然后把葱白捞出,丢弃。
2、再把八角,桂皮,姜蒜,干辣椒,花椒放入油锅,慢火爆香。
3、等到油锅很香了的时候,可以把处理好的去头龙虾都放进油锅里,小火炒制。
4、根据个人口味,放入少许米酒来去除龙虾的腥味,放米酒的时候,切忌直接倒入,最好是沿着锅边慢慢洒下。
5、接着再加入适量盐,糖,生抽,老抽,至于量的话,也按照自己口味来定,然后和龙虾一起翻炒。
6、炒得差不多的时候,就可以加入适量的开水,水量大概是和龙虾齐平,改成中小火,慢慢烧制。
7、最后,当锅内的汤汁渐渐收干的时候,就可以把青椒与金不换放入一起炒制。
8、等到最后一步的时候,加入辣椒油,充分翻炒均匀,一碗美味的麻辣龙虾尾就完成了!