三鲜麻辣虾尾做法

主料

龙虾尾500g

大蒜1头

干辣椒10个

花椒2g

孜然1g

草果2个

桂皮2块

白寇3颗

小米辣5个

紫苏5g

香葱2颗

香菜3颗

辅料

植物油30g

盐5g

生抽1勺

老抽1勺

白糖少许

蚝油1勺

麻辣虾尾的做法步

1.下虾尾下面是香菜，特别好吃。

2.食材准备好

3.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水

4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。

5.佐料准备好。

6.花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。

7.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。

8.颜色变红沿锅边淋入料酒。

9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末

10.加入骨头汤大火煮5分钟。

11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。

12.放入紫苏叶、孜然。

13.香菜垫底，倒入虾尾装盘。

14.香喷喷。

15.来一瓶冰镇啤酒。

小窍门&温馨提示

1、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。

2、放入骨头汤味道更加好。

3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。9