水汆丸子的简单做法

水汆丸子的简单做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 18:20:07

水汆丸子的简单做法

步骤/方式1

食材:肉馅 850克 、 白胡椒粉 适量 、 料酒 1瓶盖 、 糖 一小勺 、 盐 8g 、 鸡蛋清 1个 、 红薯淀粉 3勺 、 味极鲜酱油 3勺 、 冰葱姜水 50g左右 、 老抽 半勺 、 葱姜 适量(煮汤用) 、 盐 8克(煮汤用) 、 白胡椒粉 适量(煮汤用) 、 小油菜 一把 、 小葱香菜末 适量 、 香油 适量

做法:

1、肉馅里面放味极鲜酱油

步骤/方式2

2、盐,适量白胡椒粉,小半勺白糖,1瓶盖料酒,3勺地瓜粉,1个鸡蛋清

步骤/方式3

3、半勺老抽,带上一次性手套顺时针搅拌,大约5分钟左右

步骤/方式4

4、搅拌至肉馅起胶质黏糊了,倒适量葱姜水,分三次倒,每次都要搅拌至葱姜水都被肉馅吸收。冷藏2个小时或是冷冻半个小时左右再拿出来用,口感会比较结实一点,今天做的肉馅也是提前冷藏2个小时,然后用冰的葱姜水,做出来口感就比较嫩,没有那么结实

步骤/方式5

5、搅拌时间总共是十分钟左右,备用

步骤/方式6

6、起锅转小火,锅里喷油,下入葱姜小火炒出香味,后倒入适量水,大火煮开转小火

步骤/方式7

7、下边开始汆丸子,从虎口挤出肉丸子,用不锈钢汤勺盛出放入锅中

步骤/方式8

8、一只手挤丸子,一只手下丸子,丸子全部下锅后小火煮三分钟左右定型再转大火煮熟,放入盐调味

步骤/方式9

9、下入一把小油菜,适量白胡椒粉,小葱香菜末,适量香油

步骤/方式10

10、水汆丸子完成!嫩嫩滑滑,清清爽爽,好吃!

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