武汉糯米鸡做法

糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖，但近年很少见了。

主料

糯米适量

面粉适量

胡萝卜适量

香菇适量

瘦肉适量

榨菜适量

辅料

味极鲜生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

姜末适量

武汉糯米鸡的做法步骤

1.将胡萝卜，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌匀。

2.锅内倒入适量的油，先将肉丁炒至变色，再放入胡萝卜，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，盐和蚝油。

3.再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒，最后放入榨菜丁一起翻炒均匀

4.准备一碗面粉浆，用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍，让其均匀裹上面粉浆。

5.放进锅里炸，多炸一下，让外层炸焦脆后再沥油，装盘。

6.口感外面脆脆的，里面绵软有肉香。

糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟，想吃软的就用电饭煲煮熟。