湘菜凉拌茄子的做法

材料

主料：茄子300g、青椒100g；辅料：辣椒油适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、香菜末适量、生抽适量、芝麻油适量、白糖适量、芝麻适量

青椒拌茄子

1

将茄子、青椒洗净，茄子切成两半

2

放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸

3

蒸熟后将其取出，晾凉。

4

将蒸熟晾凉的青椒去籽

5

将青椒与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂

6

将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁。

7

将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可