红烧鲢鱼段最正宗的做法

原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量

　　做法：

　　1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。

　　2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。

　　3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。

　　4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干