材料
五花肉
香芋
油 若干
五香粉 若干
生抽酱油 若干
南乳 若干
酒 若干
糖 若干
麻油 若干
味精 若干
盐 若干
做法
1. 五花肉切块，托盘接着，皮向上，上蒸锅蒸熟猪肉。
2. 芋头削皮 切成块状 用干净无水的盘子装着备用
3. 猪肉蒸熟后夹起，地下汤汁倒出备用
4. 猪肉趁热上色 用生抽刷猪皮
5. 用牙签或者专用的扎皮器给猪皮扎洞（作用是炸的时候猪皮会浮起来）扎完再刷一层生抽。4～5都在猪肉没完全冷却的时候完成。
6. 猪肉吊起 晾干水分 大概一个小时左右 为了炸猪肉的时候不爆油
7. 炸芋头。等油热后把芋头放入油锅炸熟备用。先炸芋头是应为要先吸部分油 等下油锅炸猪肉的时候 猪肉还会出油的。
8. 炸猪肉。等猪肉晾干 整块丢热油锅里炸透（切忌还有水分，热油锅会爆油）
9. 炸好的猪肉用水浸泡透。浸泡透大概5~6小时。
10. 酱汁：蒸肉的肉汁（第3部那里翻出来的肉汁）+五香粉+南乳+酒+糖+酱油+盐+味精+香麻油
11. 酱汁拌匀
12. 肉块切成2~3厘米的小块v字型 ，皮不切断 ，拌上酱汁淹一个小时左右
13. 将芋头夹入猪肉的v里，皮朝下摆放入碗里
14. 摆好肉肉芋头后 ，把还有多的酱汁倒倒碗里
15. 大火蒸20分钟
16. 蒸出来后的样子 ，还有一部是要扣 碟子盖住碗口， 迅速翻转 ，朱皮向上 一个完整的半圆型 ，可以上桌享用
