大米的等级是怎样 有特级这个等级吗

大米的等级是怎样 有特级这个等级吗

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 04:37:31

大米的等级是怎样 有特级这个等级吗

大米是有特级的。按照大米国家质量标准,大米分为四个等级分别为标准一级,标准二级,标准三级,特级,其中特级是质量最好的大米。

大米等级的判定标准:

1、标准一级:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上。

2、标准二级:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上。

3、标准三级:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

4、特级:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上。

扩展资料:

大米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,是中国大部分地区人民的主要食品。

大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。

因此,食用大米有较高的营养价值。但是大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。

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