步骤 1
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五花肉挑选肥肉少一点的，洗净，切块，最后选肥瘦相间的五花肉，会比较香。我的烤箱是家用30L的，算是家用里比较大的。如果烤箱小，块可以小一点。
步骤 2
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葱、姜、洋葱切好备用。
步骤 3
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鸡蛋分离蛋清，如果没有分离器，从鸡蛋小头打开，用手就可以分离好蛋黄和蛋清。蛋清、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、40g油及葱、姜和洋葱段放入一起调味。然后腌制4小时。有条件可以放保鲜里，更容易入味。我们家喜欢吃辣，腌的时候加了点辣椒粉。
步骤 4
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4小时以后串串。第一次做，怕味道不好的，可以锅里炒几块先尝尝再调整一下。不同的味极鲜及食盐咸度会有差别。
步骤 5
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烤箱200度，上下火，预热10分钟。同时烤架上放锡纸，刷一层薄薄的油，这样翻面时要容易些。预热好后，上下火，230度，放入中下层，烤25分钟。
步骤 6
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到点后，取出翻面，刷油，撒上辣椒粉和孜然粉，然后烤35分钟。(我的肉串厚，2斤肉串了17串，比较费时间，块薄一点的话200度左右即可，时间也调20分钟即可,烤的时候根据情况调整)
步骤 7
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烤的时候一定多观察，如果肉薄，感觉肉变的开始焦了，不到时间也关上烤箱翻面。不同的烤箱性能有差别，注意观察调整。
步骤 8
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烤好的肉串放盘里，放凉一会后，尝一下味道，我尝了下不辣，重新撒了辣椒粉和孜然粉，加了白芝麻装饰。
步骤 9
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光吃肉脂肪太多了，加点黄瓜条、生菜、蒜片及黄豆酱，这样荤素搭配，营养健康，不会太腻。
