北漂外婆油酥烙饼的家常做法

用料

面粉360克

水220m

盐6克

糖40克

油适量

椒盐8克

花椒粉3克

酵母3克

油酥面粉5克

做法

1/21将面粉，白糖，4克盐放入容器拌匀

2/21将酵母用温水熔化，缓慢倒入面粉中

3/21和成光滑面团，用保鲜膜盖上，放温暖处发酵

4/21发酵好的我们可以用手指沾上干粉，戳一个洞不回缩不塌陷就证明发酵好了

5/21取出面团进行排气

6/21分成两个剂子

7/21将椒盐，花椒粉，2克盐，面粉放入容器

8/21锅里放油烧

9/21浇到油酥面粉拌匀

10/21取出一个剂子擀成大片

11/21抹上油酥

12/21进行对折，两边再对折

13/21折成豆腐型

14/21进行擀平

15/21重复折叠擀平动作三次

16/21用刷子刷少许水，撒上芝麻

17/21用刮刀切小块

18/21放入烤盘

19/21看着预热，200烤15分钟

20/21表面金黄

21/21层层酥