麻酱油酥的做法

答：1、酵母温水化开，放10分钟，倒入全麦粉中，加入白糖，揉成软的面团，饧发半小时。

2、自制花椒面：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，盛出倒在案板上，用擀面杖研磨细碎，备用。

3、将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好，调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。

4、从靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状，再分割成小剂子。

5、两手抓起小剂子两端，稍扭一下，按扁成饼坯，稍放置一会，表面刷酱油水，然后撒上黑芝麻，摆放入烤盘。

6、放入烤箱，中层180度烤约18分钟，观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。