鱼蛋做法重庆特色

用料：

小葱 3根

蒜 4瓣

姜 4片

花椒 若干粒

鱼蛋 1斤

青条椒 4个

小米辣 20只

泡椒 15只

芹菜 3根

野山椒 6只

花椒油 1勺

做法步骤：

1.把鱼蛋鱼肚清洗干净，鱼蛋大的改刀（注意动作轻柔，不要把鱼蛋弄散了）

2.把鱼蛋放水里过一次水，水里放大葱、料酒，去腥味，鱼蛋定型，水煮两分钟，轻轻捞出备用

3.准备佐料备用

4.准备好青条椒备用

5.倒入菜籽油，放花椒，放入佐料，炒香，倒入清水，然后放入盐，味精，鸡精，水开后，放入捞出的鱼蛋，小火煮两分钟！然后放入嫩姜丝，小米辣，青条椒，继续煮一分钟，最后放入芹菜，小葱！起锅加入少许花椒油