老面馒头怎么做

食材用料

面粉 200克

老面肥 200克

盐 1克

食用碱 1克

老面馒头的做法

1.发酵好的老面肥

2.老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团

3.盖上保鲜袋发酵二倍大，然后把食用碱面用温水化开

4.加入适量碱水揉匀，碱水不要一次都倒入，防碱过大蒸出不白发黄口感打折，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可

5.在把省下面粉加入揉匀成光华面团

6.用切刀切出等量相同面挤

7.然后揉成圆馒头，像这样圆圆的

8.放入面板上，如有食红，用筷子点缀几个红点，为了更养眼漂亮（没有可以省略）

9.然后放入蒸锅盖上盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气改大火蒸15分钟（也可在室温饧发好直接蒸熟）

10.白白胖胖，非常喧软老面馒头出锅了

11.搿开看内部非常细腻有嚼劲