风干虾的做法

材料：（两人份）对虾或大个儿的海虾5只、清水适量

调味料：花椒1小匙、八角1颗、料酒1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/2小匙、盐少许

风干虾的做法

1．对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。

2．用手掰下虾尾部的一节尖壳。

3．用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。

4．最后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。

5．煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味。

6．继续倒入料酒和白酒，米酒也可以。

7．调入白糖和少许盐。

8．待水再次沸腾后放入对虾煮熟。

9．中火，大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。

10．3小时之后，捞出对虾沥干。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。

11．放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。

12．放凉后，拨壳就可以享用了。