竹笋的正确焯水方法放盐还是放碱

放盐是正确的方法。将竹笋放入冷水中焯一下，使其变软，再加入适量的食用盐，大火焯烫5-7分钟左右即可。这样做不仅能保持竹笋的色泽、口感和营养价值，而且还能杀死竹笋中的微生物，有助于减少对人体造成的伤害。