牛柳是牛身上那个部位的肉

       牛柳是牛身上的里脊肉，它是一道十分美味的食材。现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。