麻辣凤尾虾做法

用料

主料:

凤尾虾 13只

辅料:

姜 两三片

蒜 四瓣

洋葱 小半个

红色小米椒 一个

尖椒 两个

豆豉 十几个

郫县豆瓣 一勺

海鲜酱 一勺

蛋清 一个

玉米淀粉 适量

面包屑 适量

具体做法步骤

步骤 1

需要清洗干净凤尾虾， 去虾线 、虾头 、虾壳 ，可以留虾尾的皮。 切配料， 所有都切粒， 葱姜蒜辣椒洋葱 姜可以切片

步骤 2

给虾整形 ，从背部切开 ，不要太深 ，腹部还需要连着 打开成扇形 然后放盐 料酒 腌一下

步骤 3

准备四个碗 ，分别放淀粉 ，面包屑 ，分离一个鸡蛋要蛋清 ，还有一个空碗放漏勺 回头炸好的虾放里面

步骤 4

小奶锅倒入油，烧油 ，七八成热， 放筷子进去周围明显的小泡泡

步骤 5

虾先蘸干淀粉 ，然后裹蛋清 然后放面包屑的碗里裹一圈 放油锅炸 ，等皮金黄夹出放漏勺里控油

步骤 6

炸虾剩下淀粉小半碗水调成淀粉糊

步骤 7

开始炒料，用油依次爆香姜 豆豉、洋葱、青红辣椒 ，然后拨到一边 ，小火放一勺郫县豆瓣 、一勺海鲜酱，炒出香味儿， 放入水搅一下所有的料 ，再放淀粉糊

步骤8

虾倒入锅中，继续翻炒，即可出锅