炒猪心怎么样才能嫩嫩的

用料：鲜猪心2000克。精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

做法：

1.将猪心用清水反复冲洗干净。锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。

2.锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘