鸡冠饺 包饭的做法

用料面粉 250克温水 160克糖 5克酵母 3克小苏打 3克腌菜 少许油 适量盐 5克五香粉 1勺葱花 适量

武汉过早之鸡冠饺的做法步骤

步骤 1

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鸡冠饺和油饼一样，面需要和稀一些，250克面兑160克温水化开酵母，5克糖，和成较稀面团。发酵至原来两倍多大小，有蜂窝状气孔为宜。

步骤 2

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然后将盐，五香粉，小苏打，葱花（我没有就没有加）用少许水化开拌入发好的面团，加入适量的食用油，反复揉，直到佐料均匀。

步骤 3

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取出一坨面，按成圆形薄饼，边缘薄，中间厚，中间铺上腌菜（武汉老传统都是包的粉条）对折，边缘一定要按薄，就成了一个大饺子的形状。

步骤 4

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油锅不需要太热，大概六成热油温，下入鸡冠饺，两面翻，炸成金黄色即可。炸的过程中，小火就可以，不要大火。

步骤 5

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很好炸，大概不到两分钟就可以炸好，一定不能大火。