蒸饼丝的做法窍门

用料：面粉 500克，温水 250克，盐 适量，酵母 5克，五香粉 适量，食用油 适量

做法步骤

步骤 1

象蒸馒头一样和面，用温水把酵母溶解，然后连同所有温水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵到两倍大。

步骤 2

发好后把面揉到里面没有大气孔，然后把面擀成薄薄的大面皮，越薄越好。

步骤 3

撒上盐和五香粉，再刷上食用油，根据锅帘大小纵向切成合适宽度的长片（随意切成几片），我切了两片，从中间一分为二。

步骤 4

把两个面片摞在一起

步骤 5

从一头卷起

步骤 6

用手或擀面杖轻压摁扁，轻轻擀开（不要使劲擀，更不要擀太薄），醒发十几分钟，冷水上锅蒸，水开后蒸二十分钟，关火后闷三分钟开盖。

步骤 7

晾一会儿，刀沾点凉水切开，切成饼丝，又软又香，不用吃菜就能吃饱了的节奏。