主料：猪肉500克、淀粉180克、清水适量、沸水250克、小葱2根、黄酒适量、盐3小勺、生抽一大勺、白糖少许、肠衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺煮肠子调料：八角2枚、生姜4片、小葱1根、香叶2片、盐1小勺、黄酒1大勺熏料：白糖1小勺、茶叶3小勺辅料：棉绳1段、锡纸1 小块”1.肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用 2.猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块 3.猪肉绞成肉末 4.番薯淀粉装大碗里 5.加入适量清水湿润淀粉 6.再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状 7.小葱跟生姜细细剁碎 8.在猪肉馅里加入所有主料里的调味料，猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀 9.厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结 10.粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内 11.最后肉馅拌成糊状就好了 12.把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣 13.把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好 14.把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步 15.找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶 16.把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了 17.熏好以后拿出放凉即可切片
