炸鲫鱼外焦内酥的做法

用料

鸡蛋 2个，面粉 100克，盐 3克，料酒 3勺，鲫鱼 1.5斤，蒜 5瓣，姜 6片，豆瓣酱 3勺，耗油 1，鸡精 1勺，胡椒粉 2克，辣椒粉 2勺，孜然粉 2勺

做法步骤

步骤 1

用盐、胡椒、料酒讲鱼腌制15分钟。

步骤 2

将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。

步骤 3

将调制好的调料与鱼拌匀。

步骤 4

将鱼下锅炸脆后捞出。

步骤5

待油温降至60-70度后将鱼重新倒回锅里复炸一下，这样哪怕冷却了吃起来也是脆脆的。

步骤 6

装盘后撒上辣椒面和孜然粉。