鱼露和味极鲜哪个更鲜

鱼露和味极鲜哪个更鲜

首页维修大全综合更新时间:2023-09-14 17:19:28

鱼露和味极鲜哪个更鲜

都很鲜,无法比较,因为它们的原料和使用范围是不一样的。

味极鲜

味极鲜酱油是生抽酱油的一种。

国家特级酱油标准是氨基酸态氮含量≥0.8克/100ML。

味极鲜酱油的氨基酸态氮含量大多都达≥1.2克/100ML。

从它的名字来说,就是特别特别的鲜美。

究其原因是因为在传统工艺天然酿造酱油的基础上,它还加了增鲜剂。

常见的有3种:味精(谷氨酸钠)、呈味核苷酸、酵母抽提液。

味极鲜酱油浅褐清透,豉香浓郁,鲜味突出,口感醇厚有回味,但个人建议要适量使用。

味极鲜的使用范围:用于烹饪点蘸、凉拌菜肴,只需几滴,便能尝到与众不同的鲜美味道。

值得注意的是:增鲜剂可以提高氨基酸态氮的含量,还可以降低部分成本,所以味极鲜有鲜味浓价格不贵的特点,建议根据个人需求进行选购。

鱼露

鱼露同样也是增鲜的调味品。

和酱油的区别在于,它的原料是鱼虾等海产。

码盐腌制且不加其他调味料,借助了现代科学的手法与工艺,经发酵可得。

鱼露又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,在北方比较少见,是南方地区流行的调味酱汁。

鱼露还是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一。

越南、韩国和泰国菜中经常用到鱼露。

有一种说法是:吃了鱼露,就等于去过了越南。

鱼露的使用范围:海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮常用鱼露,也可作为蘸料作额外调味。

值得注意的是:对海鲜过敏以及痛风等患者不宜食用。

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