牛肉筋是牛的什么部位

膝关节往上大腿上的肉;用料

牛肉750克，

牛筋750克，黄豆酱油50克，干黄酱20克，冰糖15克，盐10克，高度白酒适量，大葱1根，生姜1块，八角5个，桂皮1块;

1准备所有材料;

2将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右;

3葱切段，姜切厚片备用;

4牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右。

5将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开;

6将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可。