牛肉筋膜为什么不能吃

可以吃，但是不建议吃。

通常情况下，牛腩上的白色筋膜可以吃，但不建议吃。因为这层筋膜组织不易被煮烂，而且还可能会影响牛肉的口感，建议烹饪前将较为明显的白色筋膜用刀剔除。