红腐乳的制作方法和配比

需要的材料：毛豆腐400克，白酒40克，花椒大料水300克，面粉40克，红曲米粉5克，盐30克，糖10克，花香腐乳

红方豆腐乳的做法步骤：

1.毛豆腐提前做好了。

2.花椒大料水煮好晾凉。几粒花椒，几半大料，半片香叶。

3.面粉全程小火慢慢炒，炒到微黄色。晾凉。

4.熟面粉和红曲米粉称好。

5.把面粉和红曲米粉反复过筛混合均匀。

6.把毛豆腐到进一个盆里，倒入白酒（必须是粮食酒）搅拌均匀，这是为了杀毒消菌。

7.把拌完白酒的豆腐蘸满熟面粉的混合粉。一块一块放到干净的罐头瓶里。一层豆腐一层盐，码放整齐。

8.把剩下的盐全部撒到最上层，最后再到一点酒。（这次我倒了一点米酒），封瓶30天就可以开吃喽！

9.鲜花酱加300克水烧开。

10.把花瓣滤出来，用鲜花酱水替代花椒大料水就是另一番风味的腐乳喽。