红方腐乳和南乳的区别

1、发酵原料不同：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳是豆腐做的。

2、吃法不同：南乳汁可以用来配菜、配肉；豆腐乳可以用来调味、配饭吃。

3、定义不同：南乳汁又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳南乳汁是以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。