什么叫干重和鲜重

干重就是不把水分计算在内的重量，鲜重就是把水分计算在内的重量，二者的主要区别就在于是否计算水分。

例如，在组成细胞的化合物中，占细胞鲜重百分比最高的化合物是水，占细胞干重百分比最高的化合物是蛋白质。