湄潭脆皮猪脚怎么做

食材:

猪蹄2个、盐1勺、葱1棵、姜1块、料酒8克、老抽1勺、生抽3勺、桂皮1段、八角1个、花椒5粒、小茴香1勺、香叶3片、辣椒面1勺、蒜3瓣、干辣椒4个、熟白芝麻1勺、孜然粉1勺、五香粉1勺、玉米淀粉3勺

步骤:

1. 猪蹄处理干净，切成小块

2. 凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫

3. 捞出放高压锅中

4. 加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒

5. 加适量清水

6. 高压锅45分钟

7. 出锅

8. 取出猪蹄

9. 撒适量的玉米淀粉，拌匀

10. 准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

11. 锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸

12. 炸成脆皮捞出备用

13. 锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。

14. 下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻

15. 快速翻炒，关火即成。