梅州客家各种粄的做法

用料

#客家碗粄 

一级红糖/古法红糖 60g（加葡萄干等糖要减少）

粘米粉 200g

酵母 5g

水 200ml

#原味豆浆 

有机黄豆 1把

水 适量

做法步骤

步骤 1

锅中倒水和红糖，小火慢煮至糖融化，煮沸后晾凉

步骤 2

粘米粉里加入酵母和晾凉的红糖水，搅拌至无颗粒状如丝般顺滑

步骤 3

盖盖醒发一个小时，千万不要搅拌，防止消泡，直接倒入碗中

步骤 4

发酵好的米浆直接装到小碗中，七八分满

步骤 5

冷水上屉，上汽后蒸20分钟

步骤 6

黄豆隔夜泡一晚，豆浆机中放入黄豆和适量的水，按湿豆键，开盖过滤