辽宁丹东炒碴子的来历和怎么做的过程

炒碴子，碴（CHA三声）子，就是玉米碴子是辽宁（丹东最早有）独有的一种主食，是玉米做成的像米线一样粗细的面条状的食物。可以炒着吃，凉拌，下麻辣烫，像下面条一样下着吃，味道独特。炒碴子制作非常简单，在我们这个地区大多数是小吃部等小型的饭店出售，价格特别便宜，深受老百姓的喜爱。

用料

主料

高粱面面条350克

猪肉50克

辅料

胡萝卜1根

绿豆芽70克

尖椒1个

葱5克

姜5克

盐1小勺

生抽10克

味精1克

胡椒粉2克

油15克

炒碴子的做法

1.

准备好所需材料

2.

辅料切丝备用

3.

锅里做开水，水开后，下入碴子焯水

4.

捞出碴子放凉水中过凉，然后捞出控干备用

5.

炒锅里，加油，下入肉丝煸炒

6.

然后下入胡萝卜丝

7.

依次加入葱姜末，豆芽，然后碴子，加入盐， 胡椒粉，生抽，加青红椒丝，出锅前加味精即成

烹饪技巧

买回来的碴子一定要焯一下水，这样不粘连。