高筋面粉做蛋糕的后果

答，高筋面粉做蛋糕起不到篷松的效果，使做出蛋糕死踏踏的，味道是硬邦邦的，就象没发酵的麦粑，因鸡蛋发酵的微弱气体不能使高筋发泡，已就成了蛋饼。