大饼的绝密配方

大饼的绝密配方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 17:34:50

大饼的绝密配方

食材:面粉350克、清水、猪油各适量

调味:五香粉、食盐各适量

制作过程

1、准备500克面粉,大概260克清水,边倒边搅拌,一直搅至没有干粉,水分完全吸收的情况下,再开始下手和面。

2、面团一定要揉得光滑,先简单揉一揉,达到盆光、面光、手光的状态,盖上保鲜膜,静置休息10分钟,拿出来再揉一次,第二次揉就很光滑了,软硬适中,再盖上保鲜膜,继续休息20分钟。

3、等时间到了,案板上撒一层干面粉,防止粘连,倒出面团,不用揉面,沾满面粉,随便整理一下,整理成一个圆形面团。

4、用擀面杖轻轻擀压,擀成圆形的面皮,厚度大概0.5厘米,舀入一勺猪油,均匀地涂抹开来,猪油能增加面团的延展性,让口感更柔润,再撒入适量的五香粉和食盐。

5、用菜刀切开一个口子,把面皮顺时针开始卷,慢慢卷起来,轻轻压扁,再擀成一个面皮的形状。

6、用电饼铛或者平底锅,起锅加热,先刷上一层植物油,油热放入饼的生胚,用中小火加热,底部定型以后,再开始翻面。

7、随着温度的加热,饼皮逐渐变得饱满,色泽金黄,香飘满屋,轻轻按下有回弹,就证明饼已经熟了,中间层次已经分离。

8、稍微晾一晾,把刚出锅的饼切开,即可。

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