挂浆是将经过油炸的小型原料,挂上能拔出丝的糖浆的一种烹调方法。
先将加工成小块、小片或制丸的原料,经过拍粉或挂糊,用油炸熟,另将白砂糖加少量油(或少量水,或油水各半)用中火熬,直到把糖融化至起泡呈米黄色能拔出丝时,把炸好的原料投入颠翻几下,挂上糖浆即成
挂浆是将经过油炸的小型原料,挂上能拔出丝的糖浆的一种烹调方法。
先将加工成小块、小片或制丸的原料,经过拍粉或挂糊,用油炸熟,另将白砂糖加少量油(或少量水,或油水各半)用中火熬,直到把糖融化至起泡呈米黄色能拔出丝时,把炸好的原料投入颠翻几下,挂上糖浆即成
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