干贝为啥叫瑶柱

瑶柱就是干贝，是贝壳类的柱头肉的统称，它就是贝壳肌，它们都是晒干的，所以又叫瑶柱或者干贝。瑶柱产量小，价格高，但是味道极为美，食后三日犹觉鸡虾乏味，可见瑶柱的鲜美。就其药理而言是性平味咸，滋阴补血，益气健脾，治疗烦渴、阴虚劳损。

据现代医学证实，它有一种降低血清胆固醇作用的物质，这种物质有抑制胆固醇在肝脏合成和促进排泄胆固醇的独特作用。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2、钙、磷、铁等，特别含有谷氨酸钠，也就是现在我们食用的天然味精，所以在烹饪瑶柱的时候就千万不要再加味精了，食用前要用温水浸泡涨发，清洗，除去泥沙。