铁观音茶的程序共有七道。
首先,白鹤沐浴并洗杯。第二挂壶沏,提起壶击打茶叶以刺激茶叶品质;第三是吹泡沫,第四关公游览城倒茶:也叫“观音出海”,把茶倒在杯子里。第五韩信点了杯茶;也被称为“水的香味”。第六看茶:观察杯中茶的颜色,第七啜饮甘霖闻香味,尝味道。
铁观音经过这七道程序,色香味俱全,如饮甘霖!
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