古田酸菜炖肉家常做法

主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。　　调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。　

　做法：　　1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。　　

2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。　

　3.取下一片菜帮。　

　4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。　　

5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。　

　6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。　

　7.攥成团，挤出多余水份。　　

8.煮好的肉取出后稍凉。　　

9.切成大薄片。　

　10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。　　11.再下入猪肉片。　

　12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上