自制鲍汁豆腐调料配方

用料

豆腐 1块

西兰花 1大朵

鸡蛋 1只

闽正鲍汁 30ml

料酒 1勺

生抽 1小勺

姜 3片

蒜 2瓣

盐 适量

淀粉 15克

鲍汁豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成8块长条形块状，也可根据具体买来的豆腐大小增减，切的时候记得轻拿轻放避免破坏形状。

步骤 2

将豆腐长条放入淀粉中，使其稍微包裹住豆腐表面。

步骤 3

起锅热油，将豆腐浸入预先打散的鸡蛋液中，下锅煎至四面金黄后取出。

步骤 4

另取一锅，加水烧热，等到水滚后熄火，放入切成小块的西蓝花汆烫，变色后捞出沥干水分备用。

步骤 5

往刚刚煎豆腐的锅中加入切好的姜丝、蒜末，翻炒爆香后倒入鲍汁、料酒、生抽，水淀粉勾芡。

步骤 6

汤汁烧开后再放入煎好的豆腐，转中火煮3分钟左右，切记不要把汤汁煮干。

步骤 7

装盘时先将豆腐夹出摆盘，取出姜蒜弃用，而后摆放西兰花，再将酱汁浇在豆腐上。