干式熟成牛开裂怎么回事

       干式熟成牛开裂，是因为长时间的干式熟成，造成水分损失过大，加上温度的温差过大，导致开裂。

       干式熟成就是将一块牛肉放入受控的环境中，进行质感和风味的转变，干式熟成是一个有机的过程。

       干式熟成牛肉，肌肉呈现好看的红色，同时天然酶会随着时间的流失缓慢地分解肌肉。