红烧护心肉的家常做法

红烧护心肉

原料：护心肉、姜片、葱段、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒。

做法步骤：



第1步、猪护心肉3条。护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃，是不是有些地方不吃猪的这个部位啊？



第2步、先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。



第3步、焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。



第4步、放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。



第5步、煮好的护心肉捞出。



第6步、这是煮完护心肉的高汤，我准备用来炖酸菜。



第7步、准备一些冰糖、葱姜。



第8步、锅里加点油，油不用多，放入冰糖。



第9步、炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色（来不及拍照）。



第10步、倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色。



第11步、下葱姜炒香。



第12步、加生抽。



第13步、老抽。



第14步、加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟。



第15步、最后大火收汁即可。



第16步、咸中带甜，好吃，尤其是那层筋皮和肉一起吃，更美味。