皮蛋为什么会含铅

原因如下:

1. 生活环境含铅：皮蛋生产环境、蛋类、配料等可能存在铅元素。

2. 添加含铅化合物：传统制作工艺中添加的含铅化合物，以加快制作过程。

3. 无铅工艺要求：国家规定无铅工艺的制作要求，但仍会有微量的铅离子存在。