正宗咸鲅鱼的腌制方法

正宗咸鲅鱼的腌制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-02 16:20:35

正宗咸鲅鱼的腌制方法

用料

鲅鱼4条 3000克左右

盐 60克左右

鸡精 适量

胡椒粉 适量

葱片 适量

姜丝 适量

花椒 适量

高度白酒 适量

1,鲅鱼从后背切开,肚皮连在一起,不切断…… 去除内脏、鱼鳃、贴骨的血块…… 用海水洗净……

2,鲅鱼去除头、尾、鱼鳍…… 交叉放入白钢平盘中…… 依次加入~盐,鸡精,胡椒粉,高度白酒,大葱片,姜丝,花椒……

3,覆盖保鲜膜,冷藏、腌制10个小时左右…… 腌好的鲅鱼,去掉腌料,独立包装、冷冻保存……

 4,喜欢吃口感有嚼劲儿的,也可以把鱼去掉腌料,放在晾网上,晾晒一天(注意防蝇)

5,晒了一天,表皮干爽……

6,吃的时候,在锅中加入适量的油,用小火煎至两面焦黄即可…… 一卤盐、好吃不咸、鲜香美味、有嚼劲儿。

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