1、卡罗来纳死神(Carolina Reaper)
这是目前认定的世界上最辣的辣椒,史高维尔辣度高达1569300。在它之前最辣的辣椒是娜迦毒蛇。
2、小米椒
这种辣椒多产自云贵地区,个头儿小但辣度高,香味较淡,多用来制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油。
身形小巧圆润的墨西哥常见辣椒,有红绿两种颜色,常用来制作烟熏辣椒。
3、 黄灯笼椒
去过海南的人都会对这种辣椒制作的辣酱印象深刻。这种辣椒辣度高、香味重,吃起来非常过瘾。
贵州多见牛角椒。它身形细长,尾部微钩如牛角,含油量高,辣度一般但香味浓。
4、朝天椒
颜色鲜红、肉质饱满、香辣味浓烈。川菜常用的子弹头和七星椒都属于朝天椒。
5、 二荆条
形状细长,出产于成都双流牧马山上。味道微辣而香。