什么叫面粉的自然发酵

就是不人为添加酵母或者泡打粉之类的东西，让面粉自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染。