闽南鱼头炖豆腐的做法

食材：鱼头1个、豆腐400克金针菇100克细香葱5克姜4片料酒1勺食盐4克胡椒粉少许花生油适量

1鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分

2豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用

3煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片

4烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟

5放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可