生核桃和熟核桃哪个营养价值高

核桃生吃比熟吃更有营养。

因为核桃内富含人体所必需的不饱和脂肪酸，其性质不稳定，在受热后会遭到一定程度的破坏。因此，生吃核桃的营养价值会更高一些。