高压锅卤小甲鱼正宗做法

原料：

小甲鱼4只，高汤15 千克，香菜20 克，洋葱、胡萝卜、花椒、红曲米各50克，芹菜、姜、葱各100克，干辣椒250 克，糖色、花雕酒各150克，玫瑰露酒50 克，盐260 克，鸡精100 克，味精80克，浓缩回味粉40克，乙基麦芽酚10克，红油2 斤。

制作：

1、 把香菜、芹菜、洋葱、胡萝卜、红曲米装入纱布袋扎紧。

2、 将剩余的香料装入另一个纱布袋，放入沸水中大火汆5 分钟。

3、高 锅内加高汤，大火烧开后加入糖色、卤油、盐、鸡精、味精、两个香料袋小火煮沸，放花雕酒、玫瑰露酒小火煮开15分钟即可。