所谓的“熟成”其实就是冰鲜肉,和冷冻肉一样被包装在真空袋里,并未和空气有任何接触,只是储藏的温度不同,相对冷冻肉有更佳的口感,但其实它并未有任何的熟成香气,相对一般的冷冻肉,它的优势在于长时间的冰鲜保存后(75天以上),肉的嫩度会比出厂时候更佳(纤维更松),肉味也会更集中(血水出的多浓缩就是精华)。
所谓的“熟成”其实就是冰鲜肉,和冷冻肉一样被包装在真空袋里,并未和空气有任何接触,只是储藏的温度不同,相对冷冻肉有更佳的口感,但其实它并未有任何的熟成香气,相对一般的冷冻肉,它的优势在于长时间的冰鲜保存后(75天以上),肉的嫩度会比出厂时候更佳(纤维更松),肉味也会更集中(血水出的多浓缩就是精华)。
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