火爆牛肝菌四川做法

用料:

黄牛肝菌 几个

盐 少量

干花椒 少量

辣椒干 几个

青辣椒 一个

四川牛油 克

火爆牛肝菌四川的做法步骤:

步骤 1

1. 新鲜的黄牛肝菌 云南直接快递过来 尽量买大个的 2. 如果煮汤 可以选小的 如果需要用来炒就选大个的 3. 保持干爽放冰箱 尽快食用 不然香味会慢慢流失 4. 陶瓷刀小先把尾部带泥土位置削掉，再快速冲洗一下 用厨房纸立即吸干水分，任何菌类接触水都会令香味快速流失

步骤 2

牛肝菌切片备用

步骤 3

1. 关于油 最好是四川水煮鱼用的那种油（四川牛油 ）网上一般有卖小块火锅料的小块油 ，个人是外出吃水煮鱼 遇上有比较干净清透的油打包回家放冰箱使用 2. 不开火先放入牛油+干花椒 再打火加热后倒入黄牛肝菌+青辣椒及辣椒干 爆炒 中途放少少盐 3. 黄牛肝菌本身属于无毒菌 所以无时间限制 基本炒到有点变软就可以了